香菇焖鸭的做法

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主料

鸭肉(400克)，干香菇(10朵)

辅料

干辣椒(5只)，蒜(2瓣)，姜(2片)，葱(3根)，红烧酱油(1汤匙)，料酒(1汤匙)，盐(适量)，油(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、剁块的鸭肉；

2、配料；

3、香菇提前泡发；

4、然后洗干净撕小朵；

5、所鸭肉焯水再洗一下；

6、辣椒切段；蒜切片；姜切小片；葱切段；

7、锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香；

8、再加入鸭肉煸炒出油；

9、加红烧酱油、料酒和盐炒匀；

10、加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右；

11、至收汁就可以装盘了。

菜谱简介

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有真菌皇后之誉。冬天就是更想吃肉啊，用香菇焖鸭，非常美味~

小常识

鸭肉做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

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