猪肉茴香包子的做法

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主料

猪肉馅(300克)，面粉(500克)，茴香(500克)

辅料

蚝油(2汤匙)，酵母(6克)，生姜(5克)，十三香(适量)，盐(适量)，香油(适量)，料酒(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、、准备面粉。

2、温水中放入鲜酵母融化，用酵母水将面粉活成面团，加盖饧发。

3、将生姜末、蚝油、十三香、盐、料酒放入肉馅中肉馅搅打上劲。

4、将茴香清洗干净，控干水分。

5、将茴香切成末。

6、将切好的茴香放入肉馅中，加香油、盐搅均匀成包子馅。

7、将发至2倍大的面取出揉匀，排气。

8、分割成均等的剂子。

9、擀成中间厚四周薄的皮。

10、面皮上加入适量的馅，用手沿包子皮外沿捏摺。

11、包好的包子盖湿布饧发20分钟。

12、蒸锅内加水放入包子生坯，大火烧开转小火蒸15分钟即可。

菜谱简介

有很多人不喜欢茴香的味道，我们家是异常的喜欢。茴香包子、茴香饺子都会经常吃，北方人一般认为茴香菜比较吃油，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，因此这样做对健康无大碍。

小诀窍

1、二次饧发一定要到位，蒸出的包子才会松软。2、关火后3分钟再开盖取出包子。3、喜欢茴香味的可以生茴香直接拌馅不用焯水。4、包子面要稍微活的软一些。

小常识

茴香做法技巧

1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜;

2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”;

3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。

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