可可奶冻蛋糕卷的做法

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主料

牛奶(50克)，淡奶油(200克)，细砂糖(25克)，香草香精(1克)，冷水(48克)，热开水(45克)，可可粉(20克)，蛋清(4颗)，柠檬汁(5滴（可以不放，放了去腥）)

辅料

蛋黄(4颗)，蜂蜜(30克)，朗姆酒(3克)，鱼胶粉(12克)，新鲜小草莓(10颗)，烘焙油(50克)，低筋粉(50克)，细砂糖(50克)，动物淡奶油(150克)，黑巧克力(50克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、奶冻制作原料

2、奶冻制作步骤1.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用

3、2.蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀

4、3.蛋黄牛奶搅匀后再小火煮，边煮边搅拌至浓稠离火

5、4.泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀

6、5.淡奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒和香草精一起搅拌均匀

7、6.拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀

8、7.取一长形水果条模具，里面垫锡纸再铺层保鲜膜

9、8.把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小时

10、9.再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用

11、原味戚风制作原料

12、原味戚风制作步骤1.油和热开水先一起搅拌均匀，再加过筛的可可粉搅拌匀。

13、2.再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀

14、3.筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

15、4.蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡

16、5.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

17、6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

18、7.烤盘先刷层烤盘油，垫张油纸，拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火160度烤20-25分钟左右样子

19、8.烤至用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉

20、可可奶冻蛋糕卷原料

21、可可奶冻蛋糕卷步骤1.淡奶油加细砂糖一起打发

22、2.将蛋糕胚切成两半，同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样

23、3.将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，把奶冻放中间也同样抹上淡奶

24、4.用擀面杖带起油纸卷起蛋糕，卷好用油纸固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小时定型

25、5.蛋糕卷定型期间，巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用

26、6.定形好的蛋糕卷取出，切成小段

27、7.用裱花袋装巧克力浆，剪个小口，在蛋糕卷上挤细条纹

28、8.再用草莓装饰在巧克力条纹上，撒点糖粉即可

29、完成咯

30、...

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32、...

菜谱简介

一路走来，感恩所有出现的人给予的爱，平淡却不普通，它是带着光的。只觉得在铺天盖地的欢笑和幸福里，有着这样的恋人、家人、朋友是很幸福的事。那幸福也可以从一点点的小小心思里去表达，比如做一款小点心，带给他节日的甜蜜和爱意。小小点心，却是有浓浓的大心思，今天的这一款，就由你把爱寄发给你的他们吧。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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