椒盐葱花卷的做法

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主料

面粉(150克)，水(75克)，干酵母(2克)

辅料

玉米油(适量)，盐(适量)，花椒面(适量)，葱花(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、将10克温水倒入酵母中

2、搅拌均匀。静置15分钟左右

3、酵母液泛起浓密的泡沫

4、将酵母液倒入面粉中，

5、加入剩下的水

6、揉成三光面团，静置20分钟

7、揪成5等分

8、擀成长舌形

9、依次抹上油，盐，花椒面

10、撒上葱花

11、卷起

12、拧成花型

13、摆入蒸屉，加盖，饧发30-40分钟

14、冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右

15、熟透熄火

16、出锅

菜谱简介

一般都直接把酵母跟面粉倒在一起直接揉面团。不过，这包酵母放置的时间有点长，也不知是不是还有效。为防万一。先用温水相激，看看酵母是死是活，免得搞成死面卷。看起来酵母状态还不错，花卷长势良好。只是很久不做花卷，几乎忘记如何卷法了。面团水多了些，有些软，饧发过程中，卷好的花型全都趴下了，只好凑合看。

小诀窍

最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低，饧发时间较长。蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。

小常识

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