香蕉甜心戚风的做法
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主料
烟囱模(适量),香蕉1(1根120g),低粉(80g),蛋黄(3个),白糖(75g),牛奶(50ml),蛋白(4个)
辅料
无
厨具
电烤箱
步骤
1、准备工作:80g面粉提前过筛。
2、用擀面杖或勺背等将120g香蕉压成泥。
3、香蕉泥加入50ml牛奶,搅拌均匀。
4、搅拌均匀后的香蕉泥呈如图状态。
5、3个蛋黄加入一半的糖(37.5g),搅拌均匀。
6、用打蛋器打至如图体积变大,颜色发白状态。
7、分3次加入4得到的香蕉泥,混合均匀。
8、分3次加入过筛面粉,彻底混合均匀。
9、此时的蛋黄糊呈这种状态。
10、另取一个干净的盆,将4个蛋白分次加入剩余的一半砂糖打至干性发泡。
11、舀一部分打发的蛋白回蛋黄糊,用橡皮刮刀从底上向上翻拌均匀(不要画圈)。
12、将翻拌均匀地11倒回至蛋白里,迅速翻拌均匀。
13、翻拌好的戚风糊呈这种状态。
14、入模具,用力震两下,立刻放入预热好的烤箱,上下火中下层160度40分钟左右。
15、烤完的状态时这样,立刻倒扣在饮料杯口上彻底放凉。
16、凉透的戚风用脱模刀等小心脱模。
菜谱简介
没有放玉米油的戚风 热量就不是那么高了是说本来戚风的热量就不算高 现在真正属于无负担啦没有放油的戚风通过香蕉泥增加了水量,所以成品吃起来还是一样的柔软~有兴趣的同志可以试一下家里奶油快到期了 我就打发了从底部注入冷藏过后吃起来有冰激凌的口感上下火中层160度40分钟左右准备工作 烤箱预热160度
小诀窍
之后怎么吃就看个人喜好啦,什么也不加也很不错
小常识
香蕉做法技巧
1.治痔疮便血连皮炖食;
2.治便秘:熟透鲜果1-2个,剥去外皮吃,每天睡前及起床后各1次。
3.香蕉属于热带水果,适宜储存温度是11-18度,一般情况下保存时间最长的是13度,不能放冰箱里保存。
香蕉的作用味甘、性寒;肺经、脾经。清热,润肠,解毒。治热病烦渴,便秘,痔血。
1、补充能量
运动员喜欢在上场前吃香蕉,这有助于临场表现。从营养的角度来分析,香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖,立刻被人体吸收,是一种快速的能量来源。
2、保护胃黏膜
香蕉能缓和胃酸的刺激,保护胃黏膜。
3、降血压
钾对人体的钠具有抑制作用,多吃香蕉,可降低血压,预防高血压和心血管疾病。研究显示,每天吃两条香蕉,可有效降低10%血压。
4、润肠道
香蕉内含丰富的可溶性纤维,也就是果胶,可帮助消化,调整肠胃机能。
5、有助于睡眠
香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效,因为香蕉包含的蛋白质中,带有氨基酸,具有安抚神经的效果,因此在睡前吃点香蕉,多少可起一些镇静作用。
牛奶的作用动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。
不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。
但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。
酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。
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