茄子豆角的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄子豆角的做法的相关教程：主料茄子(1个)，豆角(适量)辅料厨具炒锅步骤1、长豆角去头尾用盐水泡泡2、茄子切长条用清水泡5分钟3、豆角用手掰成大小差不多的节4、锅内油烧热后放豆角炒至皮皱盛起来备用5、锅内再加油,将茄子条进去翻

主料

茄子(1个)，豆角(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、长豆角去头尾用盐水泡泡

2、茄子切长条用清水泡5分钟

3、豆角用手掰成大小差不多的节

4、锅内油烧热后放豆角炒至皮皱盛起来备用

5、锅内再加油,将茄子条进去翻炒至软

6、随后加豆角与蒜末一起不停翻炒,加适量的盐

7、最后加少许水焖一下,放鸡精即可出锅

8、装盘

小诀窍

这道菜的整个过程都需要大火快炒

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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