猪脚姜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了猪脚姜的做法的相关教程：主料猪全脚(1个)，鸡蛋(3个)，老姜（切片）(200克)，添丁甜醋（两瓶）(1000ml)，盐(1勺)，红糖(1勺)辅料无厨具炒锅步骤1、猪脚去毛洗净剁成块。2、上锅入水烧开，将猪脚煮10分钟捞出。

主料

猪全脚(1个)，鸡蛋(3个)，老姜（切片）(200克)，添丁甜醋（两瓶）(1000ml)，盐(1勺)，红糖(1勺)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、猪脚去毛洗净剁成块。

2、上锅入水烧开，将猪脚煮10分钟捞出。

3、煮好的猪脚洗净油泡末。

4、上锅加热，不要放油，将200克老姜煸炒至干水份关火。

5、鸡蛋煮熟去掉壳。

6、取个砂锅上炉，将两瓶添丁甜醋倒入锅里，盖紧煮开。

7、加入煸炒过的老姜。

8、再加入一勺红糖。

9、再加入一勺盐。

10、盖紧煮开。

11、将鸡蛋和猪脚放入锅。

12、大火烧开后，转小火炖煮至皮软糯关火完成。

13、成品盛碗。

14、成品。

小提示：如果你没耐性煮炖长时间的话，可以将猪脚用高压锅压个五六分钟后，再放入砂锅漫炖也可以的。传统的做法是不下盐的，本人不喜欢那样，就多加入一勺盐进去吊味。鸡蛋的份量可随意，十个八个都可以。甜醋最好用海天添丁甜醋，或八珍甜醋，虽然这两种醋价格不菲，但是比较纯香。

菜谱简介

猪脚姜是我们广东传统有名的一道炖补品。身为广东人的我肯定不会错过的。猪脚不但营养丰富，而且含有丰富的胶原蛋白，除了暖补身体之外，还可以美容护肤之功效的。生姜含有维他命C，驱风去湿，活血化淤，尤其针对气血两虚和手脚冰凉之人士，更为适合，在这寒冷的冬天，做这道菜为家人补补身子也是相当不错的。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的猪脚姜的做法,猪脚姜怎么做,猪脚姜的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e72fd5bcf5666ea4021daf.html

相关推荐