猪脚姜的做法

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主料

猪全脚(1个),鸡蛋(3个),老姜(切片)(200克),添丁甜醋(两瓶)(1000ml),盐(1勺),红糖(1勺)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、猪脚去毛洗净剁成块。

2、上锅入水烧开,将猪脚煮10分钟捞出。

3、煮好的猪脚洗净油泡末。

4、上锅加热,不要放油,将200克老姜煸炒至干水份关火。

5、鸡蛋煮熟去掉壳。

6、取个砂锅上炉,将两瓶添丁甜醋倒入锅里,盖紧煮开。

7、加入煸炒过的老姜。

8、再加入一勺红糖。

9、再加入一勺盐。

10、盖紧煮开。

11、将鸡蛋和猪脚放入锅。

12、大火烧开后,转小火炖煮至皮软糯关火完成。

13、成品盛碗。

14、成品。

15

小提示:如果你没耐性煮炖长时间的话,可以将猪脚用高压锅压个五六分钟后,再放入砂锅漫炖也可以的。传统的做法是不下盐的,本人不喜欢那样,就多加入一勺盐进去吊味。鸡蛋的份量可随意,十个八个都可以。甜醋最好用海天添丁甜醋,或八珍甜醋,虽然这两种醋价格不菲,但是比较纯香。

菜谱简介

猪脚姜是我们广东传统有名的一道炖补品。身为广东人的我肯定不会错过的。猪脚不但营养丰富,而且含有丰富的胶原蛋白,除了暖补身体之外,还可以美容护肤之功效的。生姜含有维他命C,驱风去湿,活血化淤,尤其针对气血两虚和手脚冰凉之人士,更为适合,在这寒冷的冬天,做这道菜为家人补补身子也是相当不错的。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒;

2.红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用;

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。

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