莲蓉蛋黄月饼的做法

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主料

莲子(120g)，糖(15g)，橄榄油(30g)，熟糯米粉(5g)，咸蛋黄(6个)

辅料

面粉(100g)，转化糖浆(75g)，花生油(25g)，枧水(1g)，奶粉(10g)

厨具

高压锅、电烤箱、炒锅

步骤

1、莲子提前用水泡软

2、压力锅压15分钟，让其软烂

3、倒入料理机中打成糊

4、把莲子糊倒入锅中，小火炒，稍微成团时加入一次橄榄油，

5、继续炒至比较干的状态，此时可以再加一次橄榄油，加糖

6、炒至糖溶化后，就加入一点点熟糯米粉

7、炒均匀后，第三次加橄榄油

8、直到馅料看起来油润细腻，关火晾凉备用。

9、转化糖浆、油、枧水全部放入盆中，充分搅拌至融为一体的糖浆

10、加入面粉和奶粉，和成面团盖上保鲜膜饧一小时左右。

11、我买的蛋黄很大，重量大约在18克--22克，把莲蓉分成约40克的剂子，最后连着蛋黄一起称重，总重是60克。

12、用莲蓉馅包裹蛋黄，包好备用，面团分成20克的剂子。

13、包好入模成型，并在烤前喷水

14、烤箱180度预热5分钟，

15、入烤箱烤5分钟。拿出来刷蛋液，然后继续烤15分钟。

16、烤好的月饼晾凉后10个小时左右即可回油。我同时烤了两种月饼，不浪费能源，哈哈。

菜谱简介

咸蛋黄健脑益智，特别适合用脑的孩子们。这虽然是个季节美食，平时则可以转换一下方法，做成甜点给孩子们吃。寄语：希望孩子们身体好！学习好！

小常识

莲子做法技巧

莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。

1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；

2.降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；

3.强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；

4.滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

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