排骨豆角粘卷子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了排骨豆角粘卷子的做法的相关教程：主料面粉(适量)，排骨(适量)，豆角(适量)辅料厨具炒锅步骤1、面粉用温水合成面团盖上保鲜膜醒30分钟2、豆角洗净掰成寸断备用3、小排焯过水，加沸水、老抽、生抽、料酒、草果、桂皮、八角、香叶、冰糖，食

主料

面粉(适量)，排骨(适量)，豆角(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、面粉用温水合成面团盖上保鲜膜醒30分钟

2、豆角洗净掰成寸断备用

3、小排焯过水，加沸水、老抽、生抽、料酒、草果、桂皮、八角、香叶、冰糖，食用盐炖熟备用。（水要多加一些）

4、炒锅放少许油，放入准备好的豆角煸炒出水分

5、炖好的排骨倒入豆角锅中。（汤也一起倒入）

6、醒好的面团擀成大薄片。抹上食用油。

7、从一头卷起

8、用刀切成大小均匀的剂子

9、取一份小剂子，轻轻拉长，拧一下。

10、每三个拉长的小剂子捏在一起。

11、做好的卷子搭在排骨豆角上

12、所有依次做好

13、盖上盖，中火十分钟左右即可。

14、一大盘排骨豆角

15、这还有一大盘沾卷子，饭菜都有了

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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