果酱夹心海绵蛋糕的做法

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主料

低粉(120g)，细砂糖(100g)，鸡蛋(4个)，玉米油(30ml)

辅料

杏酱(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、称量好制作蛋糕食材。

2、将低粉过筛备用。

3、将4个鸡蛋打入不锈钢的盆中。

4、用打蛋器低速将鸡蛋打成粗泡。

5、然后倒入100克的砂糖。

6、高速打发15分钟左右。

7、全蛋液打发至提起打蛋器头部，蛋液不会滴落。

8、将玉米油倒入全蛋液中，继续搅拌均匀。（10秒）

9、分三次加入过好筛的面粉，并用硅胶刀轻轻翻拌均匀。

10、烤盘上铺一张油纸，将拌好的面糊倒入烤盘，振出大泡。

11、烤箱180°预热，上下火，中层。放入烤盘，烤18分钟。

12、冷却后脱模。

13、切成自己喜欢的小块。

14、加入果酱。

15、两片为一组。

16、美味的果酱夹心海绵蛋糕，作为早餐是特别合适的。

菜谱简介

海绵蛋糕是全蛋的搅拌方式制作出的面糊。蓬松原理是利用蛋白气泡性能，是蛋液中冲入大量的空气。加入面粉考出的蛋糕的结构很多孔，类似于海绵，因而得名海面蛋糕。因为是全蛋打发，需要时间比较长，需要一点点的耐心，全程需要15分钟左右。

小诀窍

看似简单的全蛋打发，一定要有耐心，用电动打蛋器15分钟左右，是必须的。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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