金酱虾的做法

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主料

虾(10只)

辅料

油(1汤匙)，黄椒酱(20克)，盐(5克)，味精(2克)，料酒(1茶匙)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料：大虾、黄椒酱。

2、 从虾的背部第二节剔除黑色的虾线。

3、依次做完。

4、加盐、料酒腌渍10分钟。

5、将其冲洗干净备用。

6、起锅热油，炒香葱姜。

7、放入备用的虾。

8、烹入料酒。

9、加入黄椒酱。

10、翻炒均匀。

11、加盐、味精调味。

12、加一点点水煨制1分钟左右。

13、旺火收汁，即可关火。

14、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

金酱是从色泽命名的叫法，是用黄椒熬制的酱料，辣味较轻，有清淡的蔬菜清香味道。既可以作为调味料使用，也可以和其它酱料搭配食之。用它和大虾搭配，更能突出大虾的鲜味。

小诀窍

1、大虾易熟，所以烹制时要旺火速成，才能鲜嫩。2、提前腌渍一是入味，二是提鲜。

小常识

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