私房海鲜砂锅粥的做法
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主料
虾(适量),鱿鱼(适量),鲍鱼干(适量),瑶柱(适量),扇贝肉(适量),粥米(适量),香米(适量),蟹肉棒(适量)
辅料
鸡汤(适量),香葱(适量)
厨具
砂锅
步骤
1、首先把米洗净,泡一会
2、然后把海鲜处理一下,虾去虾线,鱿鱼切小打花刀,蟹肉棒切小,瑶柱和鲍鱼干泡发,姜切片
3、然后锅中放水,把海鲜类焯一下水
4、锅中放一点油,下入姜片炒香,然后放入焯过水的海鲜炒一会,盛出备用
5、把泡好的米沥干水分放入砂锅中
6、把炒好的海鲜放入
7、呵呵摆好玩
8、加入适量鸡汤,一般熬粥的比例我一般是1杯米7杯水左右,这是用砂锅熬要注意水分会蒸发很多,所以照着一杯米10杯水就可以。如果用电压力锅熬粥,可以是1杯米7杯水
9、然后盖上盖子,开小火熬就行了,中间记得搅搅不然会巴锅
10、我以前都是用电压力锅的,因为那个方便快捷,不用看管,也不会糊锅,正好熬粥的时候有时间,所以就用砂锅熬了
11、熬好后就可以喝啦,我喜欢稍微稠一点的米粥,呵呵。不喜欢全是汤的。然后撒点香葱即可
12、满满都是爱
13、味道鲜美
菜谱简介
天气越来越凉了,喝粥是必不可少的,这款粥老少皆宜,味道鲜美。融合了米香,海鲜香和鸡汤香,美味无可抵挡这个里面的小鲍鱼干是朋友送的,让我熬粥喝的,虽然不大,反正熬粥嘛还是很合适的原料:粥米,香米,虾,鱿鱼,蟹肉棒,瑶柱,小鲍鱼干,扇贝肉配料:香葱,姜,鸡汤,玉米油
小诀窍
注意事项:
如果用砂锅熬,米和水的比例是1:10左右,如果用电压力锅熬一般1:7就可以
如果没有鸡汤可以用清水代替,但是不如鸡汤味道香浓
鸡汤里面有盐分了,所以不用额外加盐和其他作料
砂锅要看着点,别糊了
小常识
鱿鱼做法技巧
制作指导:
1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;
2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;
3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。
鱿鱼的作用1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。
2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
3.防治贫血,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
4.预防带血综合症,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
5.预防糖尿病,促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼食用禁忌1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
2.鱿鱼中含有导致痛风的物质,所以注意不要过多食用,痛风患者更应少食。
香米做法技巧大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”。
香米的作用补中益气、健脾养胃、
益精强志、
和五脏、
通血脉、
聪耳明目、
止烦、
止渴、
止泻。
1.大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;
2.米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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