肉松蛋糕卷的做法

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主料

低筋面粉(60g)，鸡蛋(3个)

辅料

植物油(20g)，水(30g)，白砂糖(40g)，沙拉酱(适量)，自制肉松(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、植物油和水搅拌均匀融合，乳化状态。

2、面粉过筛入水油混合液。

3、分次加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊。

4、打发蛋清，分三次加入白糖，打至中性偏干（拉出弯钩状）。

5、取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。再倒回剩余的蛋白霜内。

6、继续用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋糕糊浓稠均匀。

7、将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，入预热好的烤箱150度18-20分钟左右。

8、出炉倒扣，放凉撕油纸，抹沙拉酱，撒上肉松，末端不铺满。

9、卷起蛋糕卷，肉松多着就是豪气任性，表面继续抹些许沙拉酱和撒上肉松。

菜谱简介

柔软的蛋糕片裹着肉松，丝丝的香脆；肉松多着就是豪气任性，有肉的咸蛋糕嚼着就是香。搜来的蛋糕方子我试着用，瞎糊弄的第一次，过程毫不费劲，蛋糕结果是柔软的一塌糊涂，切边角料就乐呵乐呵的！

小诀窍

【CSY温馨提示】各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。蛋糕的方子我试着用【拜拜蛋糕】步骤做的，瞎糊弄的第一次，过程毫不费劲，蛋糕结果是柔软的一塌糊涂，切边角料就乐呵乐呵的！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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