小老虎花馍的做法

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主料

高筋面粉(500g)，酵母粉(8g)，白糖(10g)，水(240ml)

辅料

南瓜仁(2粒)，黑豆(2粒)，鸡蛋黄(1个)

厨具

电烤箱、蒸锅

步骤

1、酵母粉用水浸泡3分钟，拌匀。

2、面团和好，发酵至2倍大。

3、发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。

4、一端用刀切5刀，然后 每一份再切两刀。

5、每3条捏一下。

6、然后3个捏在一起，成为小老虎前爪。

7、另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹。

8、称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。

9、弯成U型。

10、表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。

11、另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀。

12、每条再切2刀，每3条捏一下。

13、成为小老虎脖子的鬃毛。

14、另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边。

15、把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。

16、备好装饰用的蛋黄，黑豆和南瓜仁。

17、取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。

18、另取一块15克重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子；取两块5克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。

19、用剩余的面团做两只耳朵。

20、做出小老虎的獠牙。

21、组装好小老虎再醒发20分钟。

22、表面刷一层蛋黄液。史昂过蒸20分钟。开锅计时。

23、蒸熟馒头，烤箱预热，用180度烤10分钟，表面上色即可。

24、好可爱哦。

菜谱简介

提起山东的馒头，胶东大饽饽可算是名声在外。许多人都对它又香又白、个大瓷实的特色印象深刻。胶东大馒头是开口笑的，有如意、元宝、圣吉、大桃、葫芦、枣饽饽等等，很多花样，好看又好吃。大馒头是胶东地区过年必备主食。饽饽在锅里蒸裂了口，才算是上品，意思是饽饽笑了，预示着来年笑口常开，吉祥如意。今天这款小老虎花馒头是和老师新学的，还真有点难度呢。

小诀窍

这款馒头和的面一定要硬，才会有不错的造型。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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