虾仁豆腐羹的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了虾仁豆腐羹的做法的相关教程：主料鸡蛋(适量)，豆腐(适量)，火腿肠(适量)，蟹味菇(适量)辅料桃花(适量)厨具蒸锅、炒锅步骤1、鸡蛋打散，加冷开水搅匀入蒸锅蒸成蛋羹备用2、桃花清水泡去灰3、蟹味菇入水汆烫取几朵切成丁，火腿肠切丁

主料

鸡蛋(适量)，豆腐(适量)，火腿肠(适量)，蟹味菇(适量)

辅料

桃花(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、鸡蛋打散，加冷开水搅匀入蒸锅蒸成蛋羹备用

2、桃花清水泡去灰

3、蟹味菇入水汆烫取几朵切成丁，火腿肠切丁、豆腐切丁，虾仁洗净开背去肠线备用

4、锅烧水，下入所有食材丁

5、再开时，下入虾仁

6、淋水淀粉色薄芡

7、蒸好的蛋羹

8、将做好的羹汁倒入蛋羹中，撒上桃花

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方，最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

抗癌

降低胆固醇

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