迷你玛德琳的做法

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主料

面粉(90g)，泡打粉(2g)，黄油(80g)，糖粉(65g)，鸡蛋(2个)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油隔水软化成液态。

2、鸡蛋加糖粉用打蛋器充分打匀。

3、黄油粉多次加入蛋液，每次都要彻底打匀。

4、面粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中。

5、用刮刀拌匀。

6、将拌好的蛋糕液倒入裱花袋中入冰箱冷藏30分钟。

7、模具中抹上一层黄油。

8、挤入蛋糕糊。

9、烤箱180度预热。

10、放入模具，中层上下火烤10分钟即可。

11、成品图。

菜谱简介

给小宝制作的迷你玛德琳。做出来的玛德琳真是很小，不到三岁的小宝宝两口就能吃一个。

小诀窍

烤制时间由烤箱功率和大小灵活掌握。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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