黑樱桃乳酪蛋糕的做法

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主料

奶油奶酪(250克)，夏进甜牛奶(100克)，鲜奶油(100克)

辅料

砂糖(80克)，鸡蛋(2个)，香草精(少许)，黑樱桃(若干个)，坚果(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将坚果平铺在烤盘上。以130度烘烤10分钟。

2、模具底部包好锡纸放在一旁备用。

3、奶油奶酪软化后，用打蛋器打至顺滑。

4、加入砂糖打至顺滑

5、分次加入鸡蛋打至均匀。

6、加入牛奶，搅打均匀。

7、加入香草精搅打均匀。

8、加入淡奶油，搅打均匀。

9、模具底部事先包好锡纸。

10、将烤好的坚果铺满整个蛋糕模具的底部。

11、将8倒入模具内

12、再将黑樱桃分散丢入。

13、烤盘里注入1cm高的热水。

14、以200度烤20分钟，烤至表面变成微焦色，再将温度降到160度烤40分钟。

菜谱简介

之前打开了一罐黑樱桃罐头，还剩下几粒，扔了又怪可惜的，想来想去，还是做个乳酪蛋糕吧。这次的蛋糕和以往的不同之处，我把坚果作为垫底，而没用饼干碎，这样一口咬下去，会吃到很多坚果，很香，让你很满足。蛋糕烤好后，还是放入冰箱冷藏后吃起来味道才好，不过有朋友觉得口感会腻，也有人觉得还好，我个人觉得刚刚好，蛋糕层很薄，蛋糕入口即化，每一口都有很多的坚果，吃起来有一种很满足的感觉，再配上一杯咖啡或者茶，享受一下没好的下午茶时光。

小诀窍

幸福的眼泪小小啰嗦：
1.刚开始，我想将坚果切碎，后来我想了想，大口吃到坚果更好，所以我把坚果直接放进去铺底了。
2.烤的时候随时注意烤盘里的水，若烤干了可再添加。
3.蛋糕烤碗，待冷却后，将整个模具放入冰箱冷藏2——3小时后再取出食用。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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