蚝油枸杞虾球的做法

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主料

虾仁(适量)，枸杞(适量)

辅料

白萝卜(适量)，生鸡蛋(一颗)

厨具

蒸锅

步骤

1、鲜虾去壳去虾线、涪陵榨菜、白萝卜切片、枸杞少许、生鸡蛋一颗。

2、将切片的白萝卜用星星模具切成一颗颗可爱的星星状备用。

3、虾仁剁成虾泥。

4、加入榨菜丝一起剁成泥备用。

5、榨菜虾泥加入生鸡蛋、盐、料酒、味精、胡椒粉色拉油、调味搅拌均匀。

6、然后用手搓成一个个丸子码入萝卜上面，准备入锅蒸。

7、另外用生粉、水、蚝油、盐、鸡精、胡椒调成蚝油汁待用。

8、放入枸杞的虾丸，整齐码入盘子里，入锅蒸8分钟即可。

9、另外一个锅里，倒入蚝油汁，收汤变浓稠即可。

10、最后将蚝油汁浇在蒸好的枸杞虾丸上即可，再放入香菜叶点缀下会更美观。

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菜谱简介

众所周知，虾肉具有味道鲜美，营养丰富等特点。所以我的这道养生菜就以虾仁为主材料，配上鲜美的涪陵榨菜以及补血安神润肺止咳的枸杞子，通过蒸的比较养生烹调方法来完成。为了让这道菜看上去更诱人，底部我用了贫民的人参—白萝卜，既美观又有很好的养生食疗效果，可谓是一举两得。最后配上生粉和蚝油等调和成的蚝油汁浇如枸杞虾球上面，使得这道菜鲜上加鲜，外观精美，真是让人垂涎欲滴啊。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

1.有酒味的枸杞已经变质，不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2颗，放入已经预热的杯中，加入沸水泡10分钟后饮用，有明目、益血、抗衰老、防皱纹之功效。

1.枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。

2、枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。

3、枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶 ，促进肝损伤的修复。王德山进行枸杞抗实验性高血脂肝脂量效关系及毒性 研究，实验结果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞新生。

4、常吃枸杞可以美容，这点很多人都不知道。这是因为，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。

5、中国医学科学院研究证实，枸杞能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对机体产生保护作用。

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