柠檬芝士蛋糕的做法

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主料

奶油奶酪(250g)，酸奶(100g)，黄油(40g)，细砂糖(50g)，蛋黄(3个)，低筋面粉(3og)，柠檬皮屑(1个)，蛋白(3个)

辅料

柠檬汁(1小勺)，消化饼干(80g)，黄油(35g)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、备好材料。

2、将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。

3、压的越碎越好。

4、融化黄油，把饼干碎倒入里面。

5、搅拌均匀。

6、模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。

7、将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。

8、鸡蛋分离。

9、奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热。

10、用打蛋器搅打成乳状，关火。

11、依次加入蛋黄。

12、搅拌均匀。

13、再加入低筋粉。

14、柠檬削成屑。

15、加入奶酪中，搅拌均匀。

16、备好材料。

17、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。

18、泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。

19、直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）

20、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。

21、用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。

22、然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

23、混合均匀。

24、倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。

25、活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。

26、脱模后的样子。

27、成品。

28、切块。

29、切块。

30、成品。

31、成品。

32、成品。

33、成品。

菜谱简介

用昨天做的奶酪做了个柠檬芝士蛋糕，因为里面加了酸奶和柠檬屑使得芝士味道很棒，而且吃起来一点也不腻口，唯一不足的就是在最后震几下气泡的时候一不小心用力过大使得里面的乳酪直接飞到手上和胳膊上到处都是，很是郁闷，导致的结果是烤好后蛋糕里面的气孔也很大，我发现只要做甜品我总要出些小差错，够倒霉的。。

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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