炝拌灰灰菜的做法

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主料

灰灰菜(适量)，大蒜(适量)，小葱(适量)

辅料

红辣椒(适量)，花椒(适量)，食用油(适量)，芝麻香油(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、1、所有基础原料，忘记拍花椒了。

2、灰灰菜摘洗干净，沥干水分，下入沸水锅中淖烫一分钟，捞出沥干水分。

3、大蒜切片，小葱切段。

4、红辣椒切丝，跟葱段和蒜片一起放在淖过并挤干水分的灰灰菜上。

5、炒锅放油，加入花椒粒，小火，煸出花椒香味后铲出花椒粒不要。开大火把油烧热。

6、用铲子把烧热的油淋在蒜片、葱段及辣椒丝上。

7、加入适量食盐，不宜过多。

8、加适量香醋。

9、倒入生抽。

10、淋入适量芝麻香油，充分搅拌均匀即可食用。

菜谱简介

这是很久之前的一盘菜，今天整理出来与大家分享。五一回了趟老家，在自家院子里发现了一些长势特别好的灰灰菜，绿油油、嫩生生地特别招人爱，这些可都是真正无农药残留、无公害的纯天然绿色食品呢，当即铲了一些带回西安来。回西安后，把灰灰菜往冰箱里一放，就遗忘了。周末，清理冰箱的时候拿出来一看，竟然还都脆生生地，非常新鲜。立马开始摘洗、淖烫，几分钟后，这么一盘美味爽口的野菜就端上了餐桌，夹一口，大家齐夸赞：味道真不错！想想小时候生活在农村，每年春天，正是青黄不接的时候，可是，家里的餐桌上却总是变幻着花样。今天是荠菜，明天是白蒿芽，后天可能就是灰灰菜，或者嫩嫩的千穗谷苗。这些，都因为家里有一位勤劳的妈妈，她总能用她勤劳的双手变化出多种美食来。

小常识

小葱做法技巧

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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