糖醋排骨的做法

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主料

排骨(1000克)

辅料

白糖(20克)，冰糖(20克)，米醋(40克)，酱油(15克)，黄酒(30克)，桂皮(1块)，大料(3个)，盐(1小勺)，葱姜(5克)，橄榄油(15克)

厨具

不粘锅

步骤

1、纯肋排反复换水，去除血水一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨

2、锅里加少许水（大约1饭勺半）烧开，加冰糖

3、小火慢熬，起大泡，呈焦黄色并冒烟

4、关火炒到紫红色

5、倒少许开水调匀，将糖色水倒小碗中备用。

6、锅里，加少许橄榄油

7、将排骨煸炒5分钟

8、加酱油（不要生抽，糖醋口一点提鲜的都不要），黄酒，葱姜，大料，桂皮煸炒2分钟

9、倒糖色水，然后加开水，水与排骨平就可以

10、盖锅盖小火炖1小时

11、排骨渐渐变红，中火炖20到30分钟

12、留少许汤汁，加白糖和米醋，盐，翻炒汤汁粘稠就关火

13、装盘

菜谱简介

看见很多人上传糖醋排骨，其实我觉得很多人只会一些皮毛，这道排骨我研究好多年，拜师学艺，做法很正宗，喜欢吃糖醋排骨的一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨，喜欢的看看：

小诀窍

1 糖醋口一点提鲜的都不要（例如生抽，鸡精和味精）2 一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的糖醋排骨的做法,糖醋排骨怎么做,糖醋排骨的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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