营养早餐肉末蒸蛋的做法

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主料

鸡蛋(适量)，猪肉末(适量)

辅料

大葱(适量)，生姜(适量)，盐(适量)，老抽(适量)，植物油(适量)，生粉(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、大肉剁成肉末，加入适量生姜、盐、生粉搅拌均匀备用。

2、鸡蛋磕入碗中。

3、加鸡蛋两倍的水调成蛋液。

4、蛋液过筛。

5、上锅蒸10分钟。

6、炒锅加适量植物油，油烧冒烟放入肉末翻炒。

7、炒香后加入大葱末。

8、加入适量老抽即可。

9、蒸好的蛋羹。

10、把炒好的肉末放在蛋羹上即可食用。

菜谱简介

鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

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