红焖大虾的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红焖大虾的做法的相关教程：主料鲜虾(350克)辅料生姜(适量)，香葱(适量)厨具平底锅步骤1、准备好鲜虾、生姜、香葱。2、虾洗净，剪去虾枪和虾须。3、用牙签挑去虾线。4、处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/

主料

鲜虾(350克)

辅料

生姜(适量)，香葱(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好鲜虾、生姜、香葱。

2、虾洗净，剪去虾枪和虾须。

3、用牙签挑去虾线。

4、处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。

5、5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。

6、锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。

7、煎至2面金黄，外皮酥脆。

8、把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。

9、下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。

10、大火收汁即可。不要收得太干，要适量留一些，这样口味比较好。

菜谱简介

这是年夜饭时准备上桌的第三个菜，红焖大虾。虾是我们全家都喜欢的食物，平时常常用来白灼。但过年嘛，当然要红红火火的，图个喜气和热闹，所以用了红焖，先把虾煎到外皮酥脆，再裹酱汁，口味是酸甜的茄汁味。这个菜简单易做，就是厨房新手也能成功的。

小诀窍

诗心片语：

1：虾最好去掉虾线，这样口感比较好。去虾线时，在虾的倒数第2个节那里，用牙签先挑破一点虾肉皮，就很容易挑出虾线了。

2：先把虾煎至外皮酥脆，再裹酱汁，这样外酥里嫩，口感比较好。

3：在焖煮的时候中下火即可，然后大火收汁，但不要收得太干。

小常识

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