空心菜一菜二吃的做法

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主料

空心菜(500克)

辅料

蒜泥(适量)，豆鼓(适量)，青椒(适量)，小米椒(适量)，酒酿(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、空心菜选嫩的部分叶归叶梗归梗清洗干净

2、青椒切斜片，大蒜拍碎备用

3、锅里加油爆香蒜泥

4、倒入空心菜叶大火翻炒

5、快速的加入盐和鸡精翻炒出锅

6、此菜一定要大火，快速翻炒几下就可以了。

7、空心菜梗别丢弃，用豆鼓爆炒美味极了！

8、锅里加油八成热时下入图2中的配料

9、紧接着下入空心菜梗翻炒

10、至菜梗断生变色加入一匙米酒糟

11、最后再适量盐和少许鸡精调味

12、香喷喷热辣辣味重口爽的空心菜梗保准叫你胃口大开。

13、吃饭下粥都超棒！

菜谱简介

【一菜二吃】?把空心菜叶归叶梗归梗，嫩叶用蒜蓉清炒。菜梗去头拣净，千万不要用刀切断，而是要用手掐断， 用手掐断的空心菜梗和刀切的口感不一样，且更容易炒熟和入味。炒空心菜梗必备的作料是豆豉、辣椒、酒酿和蒜瓣。由于空心菜含有丹宁素的成分，因此遇热后很容易转黑，所以，在选购时挑选叶片狭长、菜梗较粗的品种外，快炒、速吃也是保存风味的不二法门。

小常识

空心菜的作用

通便解毒、

防癌、

增强体质、

洁齿防龋、

降低血糖。

空心菜含有较多的草酸，牛奶中的钙、锌、铁等物质会与草酸发生反应，变成有机状态而难以被吸收。

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