灌汤小笼包的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了灌汤小笼包的做法的相关教程：主料猪肉馅(500g)，皮冻(150g)辅料面粉(300g)，水(180g)厨具蒸锅步骤1、先煮好皮冻，去掉肉皮多的部分，只取不带皮的部分2、生姜擦蓉取汁备用3、肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅

主料

猪肉馅(500g)，皮冻(150g)

辅料

面粉(300g)，水(180g)

厨具

蒸锅

步骤

1、先煮好皮冻，去掉肉皮多的部分，只取不带皮的部分

2、生姜擦蓉取汁备用

3、肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅拌均匀

4、倒入姜汁

5、搅拌至姜汁充分吸收

6、皮冻切小丁，倒入肉馅中，

7、搅拌均匀

8、葱切碎，倒是适量香油拌均匀，这样可以锁住葱的水分，味道也更好

9、最后倒入葱

10、稍微搅拌均匀即可。

11、面粉加水和成面团盖上湿屉布饧半小时，分剂擀成薄皮

12、包入馅料

13、全部包好

14、开水上笼，大火蒸8分钟。

15、蒸好的灌汤包，里面有汤汁，所以吃起来肉馅很嫩的。

菜谱简介

河南开封的灌汤包非常有名气，尤其是第一楼的灌汤包更名声在外，店内常常人满为患，一座难求。虽然人家有密不外传的配方，但是大致的方法都差不多，只是配料上有差异。自己在家做，做不出第一楼那样的，但是根据自己的烹饪经验，调制出来的馅料味道也是很不错的，而且咬一口也是汤汁爆出。一样的很好吃的哦。

小诀窍

调馅时葱要最后放，而且不要过度搅拌，否则就会有臭葱味的。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的灌汤小笼包的做法,灌汤小笼包怎么做,灌汤小笼包的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e611aa74ecc46b190a6083.html

相关推荐