炸虾可乐饼的做法
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主料
虾(10只),鸡蛋(3个),盐(适量),面粉(1碗)
辅料
土豆(2个),米酒(1大匙),黑胡椒粉(适量),面包糠(1碗)
厨具
不粘锅
步骤
1、将所有食材准备好
2、虾洗净去壳(只保留尾部虾壳),剔除虾线
3、将去壳的虾切成两半,尾部一截保留
4、另一截切成小丁
5、土豆削皮切成条,冲水洗去表面的淀粉
6、将土豆条、2个鸡蛋放入锅里,加入水,开大火煮沸后,转中火煮15分钟
7、炒锅入油(少量),烧热后倒入虾,中火翻炒
8、加入1大匙米酒继续翻炒,直至虾身变色,酒蒸发完全后,熄火放凉
9、将煮好的土豆放入大碗里,用工具碾成土豆泥
10、将煮好的鸡蛋剥皮,切成小丁。
11、将鸡蛋丁、虾仁全部倒入土豆泥里
12、加入盐、黑胡椒粉调味拌匀。
13、取部分土豆泥做成椭圆形,把虾尾压进去,再揉成圆形
14、将做好的可乐饼放入面粉里,表面沾上薄薄一层面粉,多余的面粉轻轻拍掉。
15、然后将可乐饼放入鸡蛋液里,表面裹上一层蛋液后取出。
16、最后将可乐饼放入面包糠里,表面裹上一层面包糠。
17、准备油锅(180℃),将可乐饼一个一个放进去,慢慢炸到呈金黄色。
18、将炸好的可乐饼沥去多余油份,稍事冷却即可食用。
19、成品照
20、成品照
菜谱简介
炸虾和可乐饼是不同的食物吗?没错 !一般的日式家庭餐厅里时常会有出售。后来发现,好像很少看见土豆做成的可乐饼里有虾的出现,其实它们组合起来会有奇妙的化学反应哦!
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
土豆做法技巧存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
2、高血压、高血脂,关节疼痛;
3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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