咸蛋豆苗的做法
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主料
咸蛋(一个),豆苗(250)
辅料
香菇(两个)
厨具
电饭煲、炒锅
步骤
1、豆苗洗净,淋干
2、咸鸭蛋在电饭煲烧饭时炖熟,香菇洗净切片备用
3、炒锅中放点油,将香菇片煸炒
4、香菇煸炒出香味后铲出
5、将豆苗倒入炒锅中翻炒片刻,加入水,香菇。水开后咸蛋用锅铲划几下,划成小块放入
6、再煮一下,咸蛋黄中的油化在汤中了,就可以关火,装盘了
菜谱简介
再上一道清爽鲜美的素菜
小诀窍
小提醒:第五步放咸蛋时可先放入三分之二,因为每个咸蛋的咸度是不一样的
小常识
咸蛋做法技巧
腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
咸蛋的作用滋阴、
清肺、
丰肌、
泽肤、
除热。
咸蛋食用禁忌咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
豆苗做法技巧做一碟凉拌黑豆苗,可以当作晚上的减肥餐了,美味又营养。
豆苗的作用豆苗性滑、微寒,对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
将豆苗磨碎而涂在皮肤上,即可去掉肌肤上的油脂,使肌肤光滑,又可防止夏季阳光之晒黑。
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