干炸小黄鱼的做法

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主料

小黄鱼(5条)，面粉(一汤勺)，玉米淀粉(半汤勺)

辅料

盐(两匙)，料酒(一汤勺)

厨具

炒锅

步骤

1、将小黄鱼解冻

2、解冻的小黄鱼去除内脏，鳃，清洗干净

3、放入一汤勺的料酒、一匙食盐，腌制两小时。

4、取半勺玉米淀粉一勺面粉，加入一匙盐。

5、加一点胡椒粉，然后慢慢的加水，调成比较浓稠的面糊。

6、锅中放油，大火烧热。

7、腌制好的小黄鱼再过水清洗一下，放到面糊中，均匀地裹上面糊

8、油烧热后转中小火，鱼放入慢慢的炸，约五分钟，炸至金黄色，捞出；锅中油继续烧热，炸好的鱼倒进去复炸一遍，让鱼更加酥脆。

9、炸好装盘

菜谱简介

一口酥脆一口香浓

小诀窍

1、腌制好的小黄鱼过水洗一遍，更好的去除腥味；2、炸制的食品最好是出品后一小时内就消灭掉，时间长了就回软了，感觉上口感就差了，不再那么酥脆可口。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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