海味银丝木耳的做法

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主料

黑木耳(200g)，白萝卜(与木耳同体积)(1/2个)，虾米(1大匙)，香菜(适量)，葱(2根)，大蒜(3粒)

辅料

盐(或鱼露)(适量)，白胡椒(少许)，麻油(1大匙)，盐(或鱼露)(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、白萝卜切丝，虾米泡软挤干，木耳去蒂头切丝，大蒜切碎，葱切末，香菜切细

2、起油锅炒香虾米&葱蒜

3、下木耳丝拌炒

4、放入萝卜丝，加3大匙水拌炒后盖锅焖煮

见白萝卜丝软化转透明，加盐&白胡椒调味，拌入香菜末淋上麻油即成。

菜谱简介

单纯的炒蔬菜丝，冷热皆宜，且福利多一项。除了当餐热炒；取部分冷藏，下一餐可以做为冷盘菜，也非常适合夹饼(蛋饼、烧饼 …)或配馒头。

小诀窍

? 香菜可换成芹菜、韭菜或青葱。? 切好的萝卜丝，可以先加少许盐抓腌软化；下锅前冲净沥干，缩短烹煮时间。

小常识

黑木耳做法技巧

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

白萝卜的作用

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

白萝卜食用禁忌

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

虾米做法技巧

虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可；

2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

虾米的作用

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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