柠檬派的做法

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主料

淡奶油(110g)，糖粉(60g)，低筋面粉(90g)，杏仁粉(18g)，蛋黄(一个)

辅料

鸡蛋(2个)，柠檬汁(适量)，黄油(60g)，白砂糖(20g)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、把黄油切小块，

2、加入白砂糖，用打蛋器打发，打发至蓬松，

3、分三次加入全蛋液，每次打发均匀再加入下一次，

4、加入低筋面粉和杏仁粉，

5、用橡皮刮刀和成团，

6、用手搓揉光滑，

7、用两张保鲜膜盖住，

8、把它擀开，成4毫米左右的面皮，

9、撕掉一面的保鲜膜，把撕掉的那一面朝下，

10、沿着派盘按压出形状，把上面一层保鲜膜撕掉，

11、把多余的边用擀面杖擀掉，

12、用叉子在底部叉出小气孔，放上重物，180度20min左右，表面金黄即可，

13、把淡奶油、鸡蛋、糖粉和柠檬汁混合，

14、搅拌均匀，

15、倒入预先烤制的派皮内，160度再烤25min左右，中间的馅料凝固即可，

菜谱简介

酸酸的柠檬派是很适合不太爱吃甜的姑娘们的一道点心，酸酸甜甜的馅心。酥酥脆脆的外皮，不多说了，我再吃块去，

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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