德式燕麦早餐包的做法
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主料
燕麦天然酵母种(200G),中筋面粉(400G),燕麦粉(25G),麦芽糖(1.5G),盐(8G),干酵母粉(7G),色拉油(15G),水(205G)
辅料
黑白芝麻(适量)
厨具
电烤箱
步骤
1、这就是自己培养出来的燕麦天然酵母种,味道微酸,和无糖纯酸奶很相似哦.
2、燕麦天然酵母种200G 中筋面粉400G 燕麦粉25G 盐8G 麦芽糖1.5G 干酵母粉7G 色拉油15G 水205G 混合.
3、面团揉均匀后,室温放置15分钟左右进行第一次发酵.
4、15分钟后,将面团等分15份.揉圆,30度环境放置30分钟进行第二次发酵.
5、30分钟后,再次揉圆小面团,30度环境放置15分钟,
6、利用这个可爱的小 模具.
7、在面团上印出痕迹.
8、面团表面喷些水,沾上黑白芝麻.这次还使用了けしの実.全部粘好以后再次32度环境放置45分钟.
9、最终发酵完毕后,放置10分钟,然后烤箱预热230度烤18分钟左右.
菜谱简介
这是一款用燕麦天然酵母发酵,并且面坯里加了燕麦的早餐面包,据说也被称为"皇帝的面包".叫它皇帝的面包并非是因为给皇帝吃的,而是因为面包上面的花纹和皇冠的模样相似,因此得名. 这个小餐包有典型欧 式面包的口感,外表略硬脆,里面柔软,并略到酸味,与火腿和芝士是完美搭配哦!
小常识
中筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
色拉油做法技巧1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;
2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;
3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;
4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;
5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。
色拉油的作用1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;
2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;
3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。
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