草莓慕斯蛋糕的做法

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主料

6寸戚风(1个)，草莓(200克)，淡奶油(150ml)，牛奶(100ml)，吉利丁片(10克)

辅料

细砂糖(40克)

厨具

打蛋器

步骤

1、6寸戚风蛋糕，横切分成3片备用。

2、准备牛奶和吉利丁片

3、吉利丁片剪开泡入牛奶中泡软。

4、加细砂糖隔水加热至糖融化，吉利丁片融入牛奶中后拿出小碗冷却备用

5、草莓洗净去除叶子，对半切开。

6、取一片蛋糕片，稍微剪去边缘。将切开的草莓整齐的排放在6寸心形活底模具内。

7、淡奶油倒入干净的打蛋盆里。

8、加入适量细砂糖，隔冰水，用电动打蛋器打发

9、打至奶油出现纹路，到仍然可以流动状态即可。

10、冷却至不烫手的牛奶缓慢的倒入奶油盆中，边倒边搅拌均匀

11、慕斯液就做好了。

12、将慕斯液倒入模具内，盖住蛋糕片即可。

13、再加第二片蛋糕片倒入慕斯液盖住蛋糕片

14、最后放入第三片蛋糕片，倒入慕斯液直至模具装满即可。

15、装好的慕斯液放进冰箱冷藏6小时左右，隔夜最好。

16、冻好的慕斯取出。模具放在一个比模具高的杯子上，用电吹风吹一圈后边缘模具即可自然脱落

17、左手捧着慕斯蛋糕，右手用干净的菜刀再模具底层往左边推移。

18、取出模具底盘后小心的将菜刀取出

19、选择差不多大小的草莓洗净后用厨房纸吸干水份

20、摆放在慕斯蛋糕上作为装饰

21、再撒上少许糖粉

22、成品

小常识

草莓做法技巧

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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