锅煎半边茄的做法

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主料

鲜茄子(2个)

辅料

青椒(适量)，蒜片(适量)，味精(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、鲜茄子2个去帝，切两半，在每半上划上三刀，青椒切丝，蒜切片，

2、放进烧好油的锅里。

3、加盐翻面煎另一面，

4、待茄子煎熟时，调入老抽调味，盛出装碗中，

5、锅内再次放油，倒进切好的青椒和蒜片，

6、加盐翻炒，调入味精。

7、炒熟浇在炒好的茄子面上即成。

菜谱简介

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。 老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 本人觉得煎茄要比煮茄，炒茄要好吃，所以今天就做了一盘，锅煎半边茄，好吃好味道，分享受给大家。食材：茄子2个，青椒，蒜片，盐，油，老抽，味精，做法：1、茄子先切成两半，再在上面划上三刀，2、青椒切丝，蒜切片，3、把切好的茄子下入油锅里慢煎，4、加盐煎至软化翻面，煎另一面，待两面熟时，调入老抽炒匀盛出，装碗中。5、锅里再次放油，放进切好的蒜片和青椒，6、加盐翻炒，调入味精炒匀，7、将炒好的调料浇在煎好的茄子上即成。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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