响油芦笋的做法

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主料

芦笋(500g)

辅料

蒜(4瓣)，干辣椒(3-5颗)，生抽(4勺)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备材料，芦笋最好用细芦笋，整体呈绿色，可以用手轻轻掐一下芦笋的尾部，嫩芦笋会很容易掐出印来。长度留20厘米左右最理想。

2、蒜切末，干辣椒掰碎。

3、锅烧水，水开后放入芦笋，水复开以后几十秒关火，捞出。

4、过凉水，如果有冰块最好放一些，那样口感更脆。

5、从凉水里捞出，控干水，码在盘子里，撒上蒜末，倒生抽。

6、热锅烧油，油最好烧到稍微冒烟，放入干辣椒碎，油够热的话，很快出辣味，趁热倒在码好的蒜末上。

7、好了，就是这么简单！样子貌似还很高大上哈?_?，其实这道菜最关键的就是1.焯芦笋不要过火，保持脆脆的口感，2. 就是油要热，一定要趁热浇到蒜末上，爆出香味。

菜谱简介

响油芦笋，非常简单的一道菜，只要你会使锅就会做的一道菜-_^。芦笋的营养价值我就不赘述了，如果它不够好，就不会是蔬菜之王了对吧。响油这种方式几乎可以做任何你喜欢的菜，这个响油芦笋我只用了生抽调味，没有像其他菜谱先调一个汁烧热浇在芦笋上，那样出来的味道比较复合。只用生抽，更简单，更快，味道也不差。

小诀窍

1.焯芦笋不要过火，保持脆脆的口感。2. 就是油要热，一定要趁热浇到蒜末上，爆出香味。

小常识

芦笋做法技巧

1.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存;

2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

护心,养胃,利尿消肿,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3、促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药

经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

痛风病人不宜多食;

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