炖鱼头的做法

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主料

鱼头(1个)

辅料

油(1汤匙)，盐(8克)，味精(2克)，白糖(2克)，料酒(1汤匙)，醋(1汤匙)，生抽(1汤匙)，葱姜蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、 把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。

2、 起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

3、 放入鱼头。

4、旺火，先后烹入醋、料酒。

5、加适量生抽。

6、 加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。

7、 把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟。

8、 加味精提鲜，即可关火。

9、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等，鱼头虽然很简单，但是不同的烹制方法制作的鱼头佳肴，都是各具特色，回味无穷。

小诀窍

1、清炖鱼头的关键要保证成品菜肴无腥味。2、一是把鱼头收拾干净；二是旺火蒸发醋、料酒，使腥味蒸发掉。三是炖制时不要盖盖。

小常识

鱼头的作用

对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等

不宜吃多

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