水煮豆腐皮的做法

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主料

豆腐皮(两个)，青椒(半个)，香菜(1棵)

辅料

花生油(适量)，葱(1棵)，蒜(4个)，牛肉香菇酱(两大勺)，盐(适量)，白糖(适量)，甜面酱(适量)，水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、所有材料准备好，豆腐皮切宽条，葱切粒，蒜拍破切粒，姜切丝，青椒切块，香菜切段。（请忽略小盘中的辣椒面和辣椒段，本来是想最后用油炸香放在菜上面的，可尝了一下味道，刚刚好，怕再放这个辣椒味道太辣了，所以最后没放）。

2、炒锅烧热油。

3、放入葱、姜、蒜爆香。

4、再放入牛肉香菇酱和甜面酱炒香。

5、炒香牛肉香菇酱和甜面酱。

6、添入适量清水。

7、放入适量盐和白糖。

8、水烧开后放入豆腐皮。

9、煮开5分钟后倒入水淀粉。

10、放入青椒块炒熟。

11、最后放入香菜翻一下，即可出锅。

菜谱简介

一直都很想吃辣的菜菜，可又不能吃太辣的东西，所以很纠结，看到鲜香麻辣的美味只能过过眼瘾，前几日出去吃饭，其中有一道水煮豆腐皮，味道很是让人留恋，闲来无事更是相念，于是心动不如行动，赶紧买来材料，凭着记忆做了这个菜，虽然不是很正宗，但味道更适合自家人，而且吃着更放心。

小诀窍

1、我家人不喜欢太辣的味道，所以最后一步省略了。2、觉得这样不过瘾的最后加上油泼辣椒，味道和颜值会更上一层楼。

小常识

豆腐皮做法技巧

有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

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