抹茶戚风蛋糕卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了抹茶戚风蛋糕卷的做法的相关教程：主料低筋面粉(80g)，蛋黄(4个)，蛋白(4个)辅料细砂糖（蛋黄用）(27g)，细砂糖（蛋白用）(53g)，玉米油(40ml)，抹茶粉(8g)，热水(33ml)，淡奶油(200ml)，蜜豆馅(100

主料

低筋面粉(80g)，蛋黄(4个)，蛋白(4个)

辅料

细砂糖（蛋黄用）(27g)，细砂糖（蛋白用）(53g)，玉米油(40ml)，抹茶粉(8g)，热水(33ml)，淡奶油(200ml)，蜜豆馅(100g)，细砂糖（蜜豆馅用）(8g)，凉开水(53ml)，柠檬汁(几滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、热水和抹茶粉混合均匀，调制成抹茶酱，放一边晾凉备用。

2、蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅匀，加入凉开水打到粗泡状，再加入玉米油继续搅打至绵密的气泡状。

3、将抹茶酱倒入蛋黄糊中搅匀，再筛入低筋面粉。“之”字形搅拌，不要画圈，以免起筋，搅拌至无干粉状态即可。

4、蛋白加柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡稍微过一点，提起打蛋头有打弯钩状即可。此时，190度预热烤箱，10分钟。

5、将1/3蛋白霜舀到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。

6、然后再倒回剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。

7、把面糊倒入铺好烤纸的烤盘（即使是不沾烤盘也需要垫烤纸），用刮板抹平，震几下，放入烤箱。190度，烤12分钟左右。

8、蛋糕体烤好后拿出来倒扣在晾网上，轻轻撕掉烤纸，放一边晾凉。

9、制作奶油夹馅儿：淡奶油加细砂糖打发，大约打至九成发有纹路并且纹路不消失，加入蜜豆混合均匀即可。

10、将奶油蜜豆馅儿，从厚到薄抹在冷却好的蛋糕体上，最后一边留出一部分不要抹奶油，抹好卷起蛋糕体，包上保鲜膜冷藏一小时左右，再拿出切片就可以吃啦！

11、成品！蜜豆可加可不加啦，加多少也可以按照个人口味调整。是不是很美貌~

菜谱简介

抹茶和红豆一直是最佳恋人、赏心悦目和回味无穷的结合，不管是抹茶控还是秀图党，都对这款点心情有所钟。

小诀窍

1、制作抹茶酱一定用烧开的热水，以免抹茶粉结块儿。2、蛋白一定不要打发到干性发泡，否则卷的时候会开裂。3、注意根据自家烤箱调整温度和时间。4、想要好看的绿色一定要用好的抹茶粉~

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的抹茶戚风蛋糕卷的做法,抹茶戚风蛋糕卷怎么做,抹茶戚风蛋糕卷的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e56a53ad0415416502cfef.html

相关推荐