香酥椒盐虾的做法

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主料

基围虾(400克)，洋葱(适量)，大蒜(5瓣)，香葱(适量)，生姜(1小块)

辅料

盐(适量)，玉米淀粉(三小勺)，黄酒(适量)，白胡椒粉(适量)，椒盐(5克)

厨具

平底锅

步骤

1、基围虾400克，减去头尾，挑去虾沙线，冲洗干净控干水分。

2、注备洋葱半个、生姜一块、大蒜5瓣。姜切丝、洋葱切碎、大蒜切碎。

3、控干水分的虾中加1小勺盐，适量黄酒、适量白胡椒粉、三勺玉米淀粉，姜丝拌匀腌制十五分钟。

4、锅热放油烧至七成热。

5、逐个放入腌好的基围虾。炸至虾熟切虾壳酥脆捞出。

6、炸好的基围虾。

7、锅热放油，油热后放入切碎的洋葱。大蒜炒香。

8、放入炸好的基围虾翻炒均匀。

9、加入椒盐，香葱碎翻炒。根据口味加适量盐。

10、香酥椒盐基围虾成品图。

菜谱简介

酥、脆、咸、香是香酥椒盐虾的特点，老少皆宜深受大众的喜爱。现在正是基围虾大量上市的季节，抓紧时间来品尝美味。最主要的是做法简单，不考验我们的厨艺水平。

小诀窍

1.活的基围虾可事先在冰箱冷冻三十分钟更好处理。2.处理好的基围虾经过腌制才会更入味，加适量白胡椒粉可更好去除腥味。。3、虾壳酥脆，可在捞出后再大火复炸一遍。

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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