广式蛋黄莲蓉月饼的做法

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主料

蛋黄(20个)，莲蓉馅(400克)

辅料

糖浆(140克)，枧水(4克)，花生油(50克)，中筋面粉(200克)

厨具

电烤箱

步骤

1、先做皮，油、枧水，糖浆拌匀。

2、倒入面粉

3、用刮刀拌匀揉成面团

4、用保鲜膜包起来室温醒三个小时以上。

5、莲蓉馅分成20。把每个10克的蛋黄用20克的莲蓉馅包起来。备用。

6、取一个20克的面团按压至薄片

7、把之前包好的蛋黄馅包起来

8、右手大拇指和食指跟平时做??的手势扣住面团体。左手大拇指和无名指扣住面团上下方、左手轻轻一按，右手向左方向扣住面团一按一转皮就上去了！

9、包好搓圆

10、在备好的面粉里滚一圈，拍去多余的面粉

11、放入磨具

12、倒扣在一个平底碗碟压出花纹，压了饼体不会马上掉下来，

13、把压好的月饼体直接移至铺好油纸的烤盘上

14、烤箱预热好温度，中层烤！200度左右！依据个家烤箱的脾气！先烤5分钟

15、取出来刷上薄薄一层蛋黄液！刷子要在碗边刮一下、以免影响成品美观、刷完再烤15分钟就可以。冷却后隔空气回油2天就可以吃！

16、切开看看，还不错吧！这是出炉一个小时切的

17、成品欣赏

18、这是隔天切的

19、成品欣赏

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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