圣女果蛋糕卷的做法

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主料

鸡蛋(6个)，低筋面粉(100g)

辅料

圣女果干(50g)，鲜牛奶(48g)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、分离蛋清和蛋黄，蛋清中加入柠檬汁

2、加细砂糖36克，用电动打蛋器搅拌至至拿起打蛋器泡沫呈现小直尖的状态

3、蛋黄加细砂糖18克打发至发白

4、加牛奶和色拉油继续搅拌均匀

5、筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

6、然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

7、圣女果干切碎，用朗姆酒泡10分钟左右

8、放到打发好的鸡蛋面糊里拌匀

9、烤盘的地步不均匀的撒上果干

10、倒入模具里，震出气泡，烤箱预热165度，放入烤盘烤25分钟。拿出后倒扣

11、放到蛋糕还稍稍有点温度的时候把蛋糕卷起，然后进冰箱冷藏定形

12、吃的时候拿出来切成均匀的块，美味的蛋糕卷ok了。

菜谱简介

加入了酸酸甜甜的圣女果干，蛋糕也变得很好喽。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

便结、食肉过多、口渴口臭；

胸膈闷热、吼炎肿痛

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