提拉米苏的做法

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主料

细砂糖(75g)，蛋黄(2个)，淡奶油(150g)，糖粉（装饰）(适量)，蓝莓干（装饰）(适量)，可可粉（装饰）(适量)

辅料

马斯卡膨(250g)，吉利丁10g((2片）)，咖啡酒(30g)，8寸可可戚风蛋糕(2片)，巧克力（装饰）(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、1.把材料准备好，用冷水把吉利丁片泡软，备用

2、2.将蛋黄打发到浓稠，颜色变淡状态备用

3、3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边加入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右。搅拌好的蛋黄混合液放一边备用。

4、4.把马斯卡彭芝士放在一个容器里，用打蛋器搅打到顺滑。

5、5.加入蛋黄混合液，搅拌至没有颗粒。

6、6.把泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

7、7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀均匀

8、8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)

9、9.把打发好的淡奶油加入芝士糊里搅拌均匀。

10、10.放一片蛋糕片在慕斯膜底并涂上咖啡酒。（因为我错手把两片蛋糕都切了边边，你们做的时候可以只切放中间那一片，不切也可以。）

11、11.倒入一半的芝士糊，放入冷藏20分钟。

12、12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕，并倒入剩下一半芝士糊

13、13.把蛋糕模放进冰箱冷藏4个小时左右

14、14.芝士糊彻底凝固以后，用热毛巾围在蛋糕模外，20秒左右就可以轻松脱模，或者用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下。

15、15.在表面撒上可可粉和糖粉做装饰，巧克力装入一次性裱花袋隔水融化，剪一个小洞挤在蛋糕边缘即可。

16、成品图

17、成品图

18、成品图

19、成品图

20、成品图

21、成品图

22、成品图

菜谱简介

提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。在恋爱行星里，那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为爱情的滋味，不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着起司，最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道。

小诀窍

小贴士盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；

小常识

巧克力的作用

1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；

2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；

3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；

4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；

6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。

1.巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；

2.日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；

3.糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；

4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

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