鱼香脆皮豆腐的做法

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主料

豆腐(300克)，肉馅(100克)

辅料

葱姜蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好豆腐和肉馅。

2、将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。

3、准备好葱姜蒜。

4、准备好葱姜蒜。

5、蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。

6、下入6成热的油锅中煎炸至金黄。

7、捞出后沥油，码放在盘中。

8、锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。

9、加入肉馅煸炒变色。

10、加入葱姜蒜炒香。

11、烹入料酒 加入糖 酱油 盐和适量的清水。

12、烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。

13、将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。

菜谱简介

鱼香口味的菜我都喜欢，今天用鱼香调味做了鱼香脆皮豆腐非常的好吃，表皮香脆，内嫩香醇是一道超级开胃的下饭菜。

小诀窍

鱼香汁可以根据自己的口味来调制。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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