无油无水小蛋糕的做法

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主料

低粉(150克)，阿蜜糖(10克)，鸡蛋(6个)

辅料

柠檬汁(2滴)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、低粉过筛两次备用。

2、鸡蛋打入蛋盆中。

3、加入阿蜜糖。

4、加入柠檬汁。

5、用电动打蛋器搅打，我这次用的是祈合带桶打蛋器。

6、直到鸡蛋打至能有明显的划痕不消散。

7、然后分2次加入低粉。

8、每一次都要快速翻拌均匀，和成蛋糕糊。

9、把蛋糕糊舀入蛋糕模中。

10、烤箱预热175度烤制25分钟。

11、烤好后取出冷凉即好。

菜谱简介

现在的人，因为生活水平的提高，随着物质丰富，体重也在不断地增加，在全球范围内，减肥似乎成了永不过时的热门话题。可是美食又是无比诱惑的东西，让人总会欲罢不能。其实这款蛋糕，是做给老公吃的，老公有些三高的症状，尤其是血脂比较高，大油大荤要忌口。这款蛋糕正确的说应该是无油，无水，无糖，低油低热量的一款健康糕点，减肥的人士也可以放心食用。无油无水大家可以明白，无糖能好吃吗？O(∩_∩)O哈！，其实并非无糖，只是此糖非彼糖而已。我用的是一种健康的---阿蜜糖，这种糖是减肥人士和糖尿病人都可食用的健康糖。

小诀窍

这款蛋糕材料简单，制作方便，只要有电动打蛋器应该都可以成功。

主要就是翻拌面粉的时候，要快速不要划圈，以免消泡。
阿蜜糖如果没有，可用80克白糖代替。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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