豉香鱿鱼的做法

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主料

鱿鱼(适量)

辅料

红椒(适量),蒜苗(适量),姜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、  材料图。鱿鱼的皮我已经撕掉了。        

2、将鱿鱼花刀,掌握力度不要切透。解释一下,图的上方是鱼头的位置,下刀的那一面是鱿鱼的外面,刀不要垂直切下去,跟食物之间要有一个角度,约四十五度的样子。改刀成小块时的方向也不要弄错了。

3、准备豆豉,配料改刀。  。

4、坐锅烧水,将切好的鱿鱼焯水

5、炒锅倒油,炒香豆豉姜和蒜碎。

6、下入焯好的鱿鱼。

7、  加一点高汤稍炒后放入蒜苗和辣椒丝,加盐生抽和一点点料酒调味、。  出锅即可。

菜谱简介

【豉香鱿鱼】轻松切出鱿鱼花儿  很奇怪,我喜欢用豆豉搭配鱿鱼。也许是因为这样搭配不辣而又入味儿,孩子喜欢吃吧。  生活在内地,海里的东西吃的少,那天看到这个鱿鱼挺好,买了回来,换换口味儿。  还是拿豆豉配着炒的。很香呢。

小诀窍

我以前也切不好鱿鱼,这次试着切的,还行。图的上方是鱼头的位置,下刀的那一面是鱿鱼的外面,刀不要垂直切下去,跟食物之间要有一个角度,约四十五度的样子,掌握力度不要切透。改刀成小块时的方向也不要弄错了。这样子切好后一焯水自然就成花儿了。
鱿鱼本身味道比较淡,配上高汤最好了。

小常识

鱿鱼做法技巧

制作指导:

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;

2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;

3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

鱿鱼的作用

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

3.防治贫血,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

4.预防带血综合症,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。

5.预防糖尿病,促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼食用禁忌

1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质,所以注意不要过多食用,痛风患者更应少食。

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