酸汤羊肉的做法

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主料

羊后腿肉(500g)

辅料

土豆淀粉(一袋)，香芹(适量)，水发黑木耳(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、羊后腿肉顶刀切薄片

2、配料图

3、调料图

4、配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆淀粉洗净备用

5、炒锅烧热放少量橄榄油，放入葱姜炒香

6、放入略肥的羊腿肉煸炒片刻

7、放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒

8、放入适量热水煮开

9、将土豆粉放入

10、放入香芹

11、放入黑木耳

12、将羊腿肉放入，所有材料在锅中搅匀略煮

13、锅中放适量盐，放入生抽调味上色

14、倒入适量料酒去羊肉腥膻之气

15、放入一汤勺米醋

菜谱简介

初春,乍暖还寒,人们的衣食住行和冬天比较都有了变化。中医养生讲"春夏养阳"，即春夏之时，自然界阳气升发，养生者宜顺时而养，护养体内阳气，使之保持充沛。这道汤菜-----酸汤羊肉中的主料羊肉，早在李时珍的《本草纲目》中就有论述：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤对于怕冷，尤其是手足怕冷的女同胞们大有补益作用!

小诀窍

1：这道菜中白胡椒粉和米醋的量都比较多，偏酸辣口味
2：白胡椒粉要先放煸炒一会，米醋要到最后关火前再放，这个顺序使原料的酸辣味很好的渗透出来
3:所有原料配料几乎是一起放入锅中,不用煮太长时间,2分钟羊肉变色即可,因为羊肉切的片较薄,如果时间长了,就嚼不动了!
4：这道汤菜酸辣适中，边吃菜边喝汤，是一道很好的暖身菜品

小常识

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