蛋炒饭的做法

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主料

剩米饭(一碗)，鸡蛋(一个)

辅料

火腿(三片)，胡萝卜(半根)，玉米粒(适量)，葱(一根)

厨具

电磁炉、炒锅

步骤

1、1.准备蛋炒饭所需食材...

2、2.火腿、胡萝卜、葱都切成丁...

3、3.鸡蛋放打碗中，搅拌均匀...

4、4.锅中加入适量食用油加热倒入鸡蛋翻炒先撑出备用...

5、5.锅中加入少量的食用油放入切好的火腿、胡萝卜、葱丁爆香...

6、6.加入炒好的鸡蛋和剩米饭翻炒...

7、7.加入适量的食用盐，翻至所有食材达到你所要熟度...

8、8.放入少许的鸡精提味即可装盘食用了...

9、再来张成品图

菜谱简介

昨天剩下了一碗饭，今天中午吃了面下午就弄个蛋炒饭来吃吃吧。丛冰箱里收刮了些食材打算给自己和小宝弄个即美味又营养的蛋炒饭。。。 炎妈是比较有点粗枝大叶型的人，做米饭总不是多点就是少点，而老公每次做米饭都是刚刚好，少一点多吃菜多喝点汤就过去了，多了就要想办法把弄的好吃一点再吃掉，不然大宝又要说我浪费了。。

小诀窍

1.食材丰富所含营养比较丰富
2.因为有鸡蛋入饭鸡精少放或是不放
3.如果有宝宝的朋友蔬菜可多炒会，大人吃要注意蔬菜的爽脆

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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