苦瓜小炒肉的做法

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主料

瘦猪肉(50克)，苦瓜(250克)，红辣椒(20克)，绿辣椒(20克)

辅料

生姜(5克)，料酒(2汤匙)，大蒜(8克)，酱油(2汤匙)，盐(2克)，糖(2克)，胡椒粉(1克)，辣豆瓣酱(1汤匙)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料。

2、将苦瓜清洗干净，切开去瓤。

3、将苦瓜切片。

4、青红辣椒切段。

5、、猪肉切片用盐、糖、胡椒粉、料酒腌制一下。

6、锅中加底油，小火爆香蒜末和辣椒。

7、下入腌好的猪肉。

8、迅速搅散。

9、加入酱油，辣豆瓣酱翻炒。

10、炒好的肉盛出备用。

11、另起锅，小火爆香蒜片，下入苦瓜加盐、糖翻炒。

12、最后将炒好的猪肉放入翻炒均匀。

菜谱简介

苦瓜小炒肉是一道家常菜。做法简单，将猪肉切片腌制，炒熟猪肉，再快速炒熟苦瓜，加人炒熟的猪肉即可。此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口，别有一番风味。

小诀窍

1、事先可以将苦瓜用盐腌渍一下，去除苦味。2、也可以用五花肉炒，五花肉更香。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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