肉饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了肉饼的做法的相关教程：主料猪肉面粉辅料葱姜蒜料酒味极鲜花椒厨具平底锅、搅拌机步骤1、面粉加适量水和成面团，置于盆中加盖密封饧半小时后揉一下，再饧十几分钟。2、猪肉切小块放入搅拌机里打成肉酱，盛到盆里备用。3、花椒适量放入锅

主料

猪肉

面粉

辅料

葱姜蒜

料酒

味极鲜

花椒

厨具

平底锅、搅拌机

步骤

1、面粉加适量水和成面团，置于盆中加盖密封饧半小时后揉一下，再饧十几分钟。

2、猪肉切小块放入搅拌机里打成肉酱，盛到盆里备用。

3、花椒适量放入锅中干炒至出香味，然后放到面板上用擀面杖擀成花椒末备用。

4、将葱姜蒜都切成末加入肉酱里。刚刚制作的花椒末也放入。再加入料酒、味极鲜，少量盐。搅拌均匀。

5、面团饧好取出，擀成面皮，均匀摸上调制好的肉酱，然后按照九宫格的样子切刀。

6、折叠面皮。

7、折叠好包好边，用擀面杖稍微擀压。锅里加油，烧热后放入肉饼煎，煎至金黄换另一面煎。换小火，盖上锅盖多煎一会儿。

8、出锅～

9、第二个～

10、好多层，好好吃～

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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