巧克力奶油蛋糕的做法

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主料

小鸡蛋3个(（连壳110g）)，细砂糖(30g+20g)，低筋面粉(35g)，可可粉(10g)，色拉油(20g)，黑巧克力块(5g)，淡奶油(80g)，糖粉(8g)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、备齐材料

2、分离出蛋白，装在无油无水的大盆子里，分3次加入30g糖打至9分发，接近硬性发泡

3、蛋黄加入20g糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大

4、加入色拉油继续搅打均匀

5、先取3分1蛋白霜到蛋黄里，用刮刀翻拌均匀

6、再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，切勿画圈搅拌

7、混合可可与低筋面粉并过筛，分3次加入蛋黄糊里，用刮刀从底部上下翻拌均匀

8、拌好的面糊无干粉状

9、放入纸杯8分满

10、放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，18分钟（时间温度仅供参考），出炉后冷却

11、巧克力隔水溶化

12、淡奶油80g+糖粉10g打发后，加入巧克力搅拌均匀

13、装入裱花袋，挤在蛋糕体上……，家里只找得到一个星星花嘴……

14、不会裱花的我，只能乱来了

菜谱简介

爱吃巧克力的你，会爱上这个小蛋糕哒~

小诀窍

大鸡蛋要2个就行

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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