红薯凉粉的做法

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主料

红薯淀粉(一杯)，清水(4杯)，黄瓜(一根)

辅料

盐(2g)，蒜泥(适量)，蚝油(适量)，生抽(适量)，米醋(适量)，麻汁(适量)，煲汤(少许)

厨具

煮锅

步骤

1、准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；

2、一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，

3、搅拌至无干粉颗粒，待用；

4、小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；

5、水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；

6、此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；

7、倒在抹油的容器里，放凉；

8、芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；

9、放凉后的凉粉是这样的；

10、放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，

11、放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；

菜谱简介

在农贸市场买到的红薯淀粉，用来做的凉粉，像拉皮一样，非常好吃。

小诀窍

红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积的比例，不是重量的比例。

小常识

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

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